修改：2020-6-6 14:41:13 所屬分類：新聞中心
對于釀酒行業(yè)，質(zhì)量就是生命。發(fā)酵罐是廣泛用于乳制品、制藥行業(yè)、啤酒飲料、生物等工業(yè)上進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。近年來，葡萄酒啤酒企業(yè)在生產(chǎn)過程中均大量采用國產(chǎn)麥芽和小麥芽，由于其所含蛋白質(zhì)比較高，因此，酒液黏性較大，致使污垢與罐體結(jié)合牢固。對于釀造的生產(chǎn)工藝，清洗罐內(nèi)殘留物是非常艱難的，而產(chǎn)品質(zhì)量取決于整條生產(chǎn)線，此外，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生嚴(yán)重的泡沫，使管線、罐體內(nèi)壁存在大面積或局部污物，一方面構(gòu)成微生物藏身和繁殖的場所；另一方面，在消菌過程中，消毒劑無法接觸到微生物表面，致使殺細(xì)菌不干凈，影響到系統(tǒng)內(nèi)微生物的指標(biāo)，并給酒體帶來不好的口感，以致影響酒的理化指標(biāo)。在各家酒廠的日常生產(chǎn)過程中，清洗消菌雖然都按照既定工藝嚴(yán)格執(zhí)行，但由于生產(chǎn)管線拐點(diǎn)多，線路長，罐體內(nèi)洗滌器老化、堵塞，泵壓不配套等諸多因素，很難將管線、罐體內(nèi)部所有部位清洗干凈，尤其是一些死角。而局部的清洗不干凈，日積月累最終會引起整個系統(tǒng)的微生物爆發(fā)，以致嚴(yán)重影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
生物發(fā)酵物在經(jīng)過一段時間的使用后，內(nèi)壁會存在一些發(fā)酵殘留物,發(fā)酵生產(chǎn)過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石較多時，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起，普通清洗很難清洗干凈。
罐內(nèi)容器清洗不干凈就會導(dǎo)致交叉污染和細(xì)菌滋生，直接影響到酒品的品質(zhì)和味道產(chǎn)品質(zhì)量的下降和潛在的產(chǎn)品損壞，可能對一個釀造企業(yè)的聲譽(yù)造成無法挽回的破壞，會直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 發(fā)酵罐就是針對葡萄酒啤酒生產(chǎn)過程中這一普遍存在的問題而設(shè)計的清洗工藝。其目的在于在生產(chǎn)淡季通過增加清洗強(qiáng)度，使平時清洗不到位的地方清洗干凈，不至于因產(chǎn)生污物累積效應(yīng)而導(dǎo)致微生物爆發(fā)。同時，通過大清洗工藝的進(jìn)行，可以對整個生產(chǎn)系統(tǒng)的清洗設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。
在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是大限度地采用自動化操作。在規(guī)模較大的企業(yè)，普遍的方法就是噴淋球旋轉(zhuǎn)打濕清洗、三維洗罐器旋轉(zhuǎn)清洗噴頭作為一種更高效的清洗方式，被越來越多企業(yè)采用。此外，部分企業(yè)根據(jù)自身的生產(chǎn)規(guī)模，也采用人工下罐清洗的方式，由于其存在一定的安全隱患，已逐漸被其他清洗方式所代替。
在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是大限度地采用自動發(fā)酵罐清洗設(shè)備自動化操作。在規(guī)模中大型企業(yè)，普遍采用的方法是三維旋轉(zhuǎn)清洗噴頭或旋轉(zhuǎn)洗罐器實(shí)現(xiàn)高沖擊力清洗，近年來，旋轉(zhuǎn)沖擊清洗越來越多地被采用，它以清洗介質(zhì)作為驅(qū)動力，清洗噴頭按照事先設(shè)計好的運(yùn)行軌跡旋轉(zhuǎn)，在特定的清洗時間內(nèi)運(yùn)行軌跡可含蓋整個球面，可以做到對整個罐體內(nèi)壁的覆蓋。由于所使用的清洗介質(zhì)具有一定的壓力和流量，加之設(shè)計好的噴射駐留時間，形成對噴射點(diǎn)的沖擊清洗。360度球面覆蓋、對射流點(diǎn)的沖擊清洗確保罐體內(nèi)壁的干凈清洗，清洗液的利用率高，使用量少，清洗時間短。
三維旋轉(zhuǎn)噴頭是一款高效的自動旋轉(zhuǎn)清洗設(shè)備，利用自動發(fā)酵罐清洗設(shè)備可以伸入到槽罐的各個區(qū)域，在實(shí)際應(yīng)用方面具有諸多的優(yōu)勢。
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